YAXELL YO-U TAKUMI 69 Lagen Damast Gyuto 190 mm Kochmesser + 130 mm kleines Messer.

Kochmesser :
Länge der Klinge : 190 mm
Länge des Griffs : 120 mm
Gewicht : 130 Gramm

Petit Messer :
Länge der Klinge : 130 mm
Länge des Griff : 100 mm
Gewicht : 70 Gramm

Die 69-lagige Klinge besteht aus Damaststahl und hat eine Härte von etwa 61 auf der Rockwell-Skala. Es besteht aus Edelstahl VG-10 Kobalt-Molybdän-Vanadium und verfügt über eine außergewöhnliche Schneidkante.

Diese Messer sind zweischneidig für Rechts- und Linkshänder.

Der Griff besteht aus laminiertem, verstärktem Holz, das wasser- und fleckenabweisend ist. Die zehnseitige Form ist von traditionellen japanischen Messern inspiriert. Er liegt in Händen jeder Größe bequem in der Hand und eignet sich sowohl für den allgemeinen Gebrauch als auch für filigrane Arbeiten.

Diese Messer werden in Seki, Japan, hergestellt.

Es sind wunderschöne Messer, doch die Bilder werden ihm nicht gerecht. Die Reflexionen und das Muster der Damastklinge ändern sich ständig.